Блог
Историята на Tobermory – уискито от най-цветното пристанище на Шотландия
На остров Mull, далеч от големите градове и индустриалния шум, се намира малкото пристанищно градче Tobermory. Къщите там са боядисани в ярки цветове, а морето определя ритъма на живота. Именно тук, още през 1798 година, е създадена една от най-старите дестилерии в Шотландия – Tobermory Distillery.
Първоначално дестилерията не е била особено успешна. През първите си десетилетия тя често спира работа, сменя собственици и дори за известно време се използва като склад за сирене. Това я прави една от малкото дестилерии в света, която има период в историята си, в който вместо уиски произвежда млечни продукти.
Легендата за скритото злато
С Tobermory е свързана и една от най-известните шотландски легенди. Говори се, че край брега на града потъва испански кораб, натоварен със злато. Местните вярват, че част от съкровището все още лежи на морското дъно.
Тази легенда се вплита и в идентичността на уискито – идеята, че всяка бутилка крие нещо ценно, нещо скрито, което чака да бъде открито.
Една дестилерия – две лица
Интересното при Tobermory е, че тя произвежда два напълно различни стила уиски:
– под името Tobermory – по-мек, по-плодов стил
– под името Ledaig – по-опушен и по-див профил
И двете се правят в една и съща дестилерия, със същата вода и оборудване, но с различен подход към малца и процеса. Това прави мястото уникално – сякаш една дестилерия има две личности.
В каталога на Foodstok можеш да видиш и двата стила: Tobermory и Ledaig
Водата, която идва от планината
Водата за уискито идва от планински извор над града, който минава през торфени и вулканични почви. Това се смята за една от причините уискито да има характерен, леко минерален и морски профил.
Местните казват, че времето и климатът на Mull правят отлежаването по-бавно и по-меко. Соленият въздух от морето и честите дъждове влияят на бъчвите и на начина, по който уискито зрее.
Защо Tobermory е различно от масовите уискита
Докато много дестилерии произвеждат огромни количества за световния пазар, Tobermory остава сравнително малка и независима. Това ѝ позволява:
– да експериментира с различни бъчви
– да прави лимитирани серии
– да поддържа силна връзка с мястото, където се намира
Затова Tobermory често се възприема като уиски с характер и история, а не просто като продукт.
Tobermory не е просто марка уиски. Това е история за малък остров, за легенди, за затворени дестилерии, за сирене вместо алкохол и за две напълно различни лица в една бутилка.
Когато човек пие Tobermory или Ledaig, той не опитва просто алкохол, а част от живота на остров Mull и неговото минало.
